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GUIA PARA VINHEDO DE PISCO

TRAVEL GUIDE

Abaixo está nosso guia para o passeio ao Vinhedo de Pisco El Catador. Esse passeio está incluído em muitas das nossas viagens diárias onde você conhecerá o mais autêntico pisco no Peru.

Overview

A bebida nacional peruana é o pisco. Se você já imaginou como o pisco é feito, você agora pode encontrá-lo em uma das nossas muitas paradas grátis, que envolvem a visita em um impressionante vinhedo de pisco de 130 anos.

How to get to GUIA PARA VINHEDO DE PISCO

O nome do vinhedo de pisco que o passeio Escape De Lima visita é chamado El Catador. Ele é um vinhedo que já passou por 5 gerações. Apesar de todos esses anos e gerações, permanece com as antigas tradições e incorpora tecnologias novas para produzir bastante Pisco que provou ser desafiante. Todo processo é completamente artesanal, é parte da tradição em Ica.

Diferentes tipos de uva crescem aqui, incluindo negra criolla, uvina, italia sendo as variedades mais populares.

A primeira coisa explicada é o festival, conhecido como Vendimia, que ocorre todos os anos durante fevereiro e março, onde todo mundo é convidado a ser parte da festa. Começa desde a coleta de uvas, depois as leva para ser prensadas. Um cenário testemunhado por alguns: pessoas pisando uvas seguindo o ritmo da música.

O processo:

  • Depois de pisar, as uvas passam para outro tanque em que são exprimidas com uma grande prensa de madeira para extrair o suco, essa prensa é feita de "huaranga", um tipo de árvore que é nativa do Peru e outros países da América do Sul e têm por volta de 160 anos.
  • Neste tanque, o suco e a casca são removidos, a casca serve como fertilizante ou simplesmente para cobrir a terra, que evita o pó. O suco atravessa por uma parede para encher uns tanques de armazenamento feitos de barro ou botijas. As botijas são localizadas do lado de fora, abaixo do tanque, e o líquido os enche. Daí eles são movidos para uma área de sombra, então o líquido deve fermentar por 2 semanas.
  • Então vai para um alambique que pode conter 1,600 litros. No alambique é cozinhado por 18 horas, durante esse tempo o suco de uva é convertido em vapor e passa para outro tanque, onde será condensado. Resultando em um líquido claro que será transferido para outro tanque.
  • Os primeiros litros são a cabeça (100L): Distinguido pelo alto teor de álcool – entre 50-75%; esse é usado como combustível para o forno.
  • Depois vem o corpo (400L): Com 40-45% de álcool, a medida oficial para o pisco no sul do Peru
  • O final (1000L), que fica no alambique e se descarta.

Esse é o resultado do processo de 8,000 kg de uvas. O corpo é armazenado em contêiner especial de plástico para pisco, onde descansa por um mês. Depois desse tempo o pisco de 42% de álcool está finalmente pronto para ser engarrafado e oferecido para venda. Você deve encontrar a sua garrafa saindo do vinhedo de pisco!

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